西贝危机的背后：中国消费，贵是原罪

xinwen.mobi · 发表于 2025-9-17 19:53:45

西贝危机的背后，“贵”确实是一个重要因素，但并非唯一的“原罪”。西贝此次危机源于罗永浩9月11日发布的微博，他称西贝几乎全都是预制菜，“还那么贵，实在是太恶心了”，引发广泛关注。随后西贝创始人贾国龙召开小型媒体发布会，否认西贝使用预制菜，并称要起诉罗永浩，双方争论不断。此次风波对西贝的业绩产生了明显影响，贾国龙透露，西贝10日和11日全国门店的日营业额分别减少了100万元，预计12日会减少200万元到300万元。西贝的“贵”一直是消费者争议的焦点。比如其单个售价21元的古法戗面馒头，比米其林黑珍珠一钻餐厅的大包子还贵。有深圳网友晒出的外卖订单显示，三道菜（胡麻油炒鸡蛋、酥皮肉夹馍、一份杂粮）加起来足足52元，相比之下，武汉的热干面基本一碗也就5元钱。西贝解释高价源于食材、研发、环境等成本叠加，但消费者衡量的从来不是“成本”，而是“性价比”。除了价格因素，西贝在预制菜问题上的处理也引发了消费者的不满。中国连锁经营协会的数据显示，西贝等连锁餐饮企业预制菜占比超80%，但西贝创始人贾国龙却否认西贝使用预制菜，这让消费者感到被欺骗。罗永浩质疑西贝在预制菜上玩文字游戏，他认为现做、现煮的菜品绝对不是提前数月就预先处理、然后到门店再加热一下的。消费者对于预制菜本身可能并不完全排斥，但花着现制菜的价钱，吃着预制菜的产品，服务还从“主动添水”沦为“上完菜人就不见”，这让消费者难以接受。此外，西贝在危机应对方面也存在不足。从强硬表态“起诉罗永浩”，到仓促推出“可参观后厨的套餐”，再到短短几日便暂停后厨参观、表态“向胖东来学习”，慌乱的转折间暴露了底气不足，让消费者更坚信“贵得不合理”。西贝危机是多种因素共同作用的结果，“贵”只是其中一个较为突出的方面，其在预制菜问题上的不透明以及危机应对的不当等，都对其品牌形象和经营业绩造成了负面影响。

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